Cantina & Vini

Scegliete l’albergo in base alla Carta dei vini? NOI SÌ =)

Siamo appassionati di vino e distillati. Nella nostra carta entra solo ciò che berremmo anche noi: vini che amiamo, che ci convincono davvero e per i quali possiamo garantire personalmente.

La nostra carta dei vini non nasce “una volta per tutte”, ma viene curata stagione dopo stagione. Degustiamo, confrontiamo, eliminiamo, sostituiamo. L’obiettivo è chiaro: offrire una selezione che funzioni per tutti – dal curioso amante del buon bere, al vero wine lover, fino all’esperto e al “wine freak”.

Nel segmento base non cerchiamo “economico”, ma intelligente. Per ogni vitigno e per ogni produttore scegliamo l’opzione più valida con il miglior rapporto qualità-prezzo. Così avete varietà senza rinunciare al piacere di bere, e ogni budget trova la sua bottiglia.

Nel segmento intermedio la scelta diventa più personale. Qui non conta solo il nome, ma la firma del produttore: filosofia, origine, terroir e soprattutto il risultato nel bicchiere. Un vino deve avere carattere, essere fatto con pulizia e incontrare il nostro gusto – altrimenti esce dalla carta, anche se è famoso.

Nel top-segment cerchiamo ciò che conta davvero: i grandi classici, i newcomer più interessanti e prodotti d’eccellenza che rispecchiano il nostro stile. Selezioniamo con attenzione sia icone riconosciute sia piccoli produttori di nicchia – ma solo quando la qualità è straordinaria. Ci affascinano i vignaioli che amano quello che fanno. Spesso è proprio la giusta miscela di competenza, passione, un pizzico di follia e vero terroir a creare grandi bottiglie.

Vi auguriamo buon divertimento nella scoperta. Per consigli, richieste speciali o una selezione personalizzata in abbinamento al vostro menu, siamo sempre a disposizione.

Carta dei vini con 450 etichette

Disponiamo di circa 450 etichette — non una raccolta casuale, ma una carta dei vini curata con attenzione e pensata per chi ama il vino con competenza e curiosità. Dalle eccellenze dell’Alto Adige, riconoscibili per stile e identità, fino a vignaioli selezionati e cru ricercati di Borgogna, Mosella, Bordeaux e Champagne: qui contano origine, carattere e precisione.

La selezione spazia da bianchi minerali a grandi spumanti, fino a rossi di carattere e profondità. Il Barolo rappresenta un chiaro punto focale — strutturato, complesso, con attenzione a maturità e annate. Anche Bordeaux e i Supertuscans sono presenti con nomi iconici e interpretazioni convincenti che uniscono forza, eleganza e potenziale di evoluzione.

Chi ama scoprire troverà grande piacere nel confronto tra terroir e stili diversi. E chi sa già cosa cerca troverà bottiglie che non compaiono ovunque. La nostra carta dei vini è allo stesso tempo invito e terreno di scoperta — per appassionati curiosi e conoscitori esperti.

Zalto DenkArt & CORAVIN

Per la nostra carta dei vini utilizziamo consapevolmente i calici più adatti in base al vino, allo stile e al grado di evoluzione: perché il bicchiere giusto spesso determina quanto chiaramente emergano profumi, trama e persistenza al palato. Non tutti i vini hanno bisogno della stessa “luce di scena”: per alcuni grandi vini e rarità selezionate scegliamo appositamente i calici ZALTO Denk’Art, per valorizzare con precisione aromi, struttura e mineralità e rendere percepibili anche le sfumature più fini.

Per il servizio al calice facciamo un passo in più: con il sistema Coravin versiamo vini pregiati al calice senza aprire la bottiglia in modo tradizionale. Così il vino resta più a lungo fresco e stabile, l’ossidazione si riduce al minimo e la qualità nel bicchiere rimane costante. In questo modo potete scoprire anche etichette straordinarie e annate più rare al calice: ideale per confrontare e godersi la degustazione senza dover scegliere subito una bottiglia intera.

L'Alto Adige è una terra di vini.

Nonostante sia una regione vinicola di piccole dimensioni per superficie, l'Alto Adige – Südtirol si distingue per l'eccellenza e la varietà della sua produzione. 5.000 viticoltori coltivano, su una superficie di meno di 5.300 ettari, ben 20 vitigni diversi. La produzione di vino si aggira in media intorno ai 350.000 ettolitri annui. Pinot grigio e Gewürztraminer, Chardonnay e Pinot bianco: sono questi i vini altoatesini più apprezzati. Per questo motivo, in Alto Adige oltre il 55 percento dei vigneti è riservato alle uve bianche, con tendenza in aumento. Tra i vini bianchi spiccano anche il Sauvignon, il Müller-Thurgau, il Sylvaner, il Kerner, il Riesling e il Veltliner. Freschi e minerali al palato, strutturati nel gusto, i bianchi DOC dell'Alto Adige sono tra i migliori vini bianchi italiani. Tra i vini rossi, oltre ai due vitigni autoctoni Schiava e Lagrein, da 150 anni in Alto Adige si coltivano anche varietà internazionali più classiche, come il Pinot nero, il Merlot, il Cabernet Sauvignon e il Cabernet Franc.